Hạt bí ngô có bổ dưỡng sau khi ăn bí ngô không?
Bí ngô vàng đã trở thành vị khách thường xuyên trên bàn ăn vào mùa thu đông. Bí đỏ hấp, cháo bí đỏ, món bí đỏ hầm… Những món ngon này không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng trên bàn bàn ăn của người lớn tuổi. Khi ăn bí đỏ, bạn xử lý hạt bí bên trong như thế nào? Bạn nên biết rằng vứt chúng đi thật đáng tiếc, bởi giá trị dinh dưỡng của hạt bí không kém gì thịt bí.
Trước hết, hạt bí ngô rất giàu kẽm, là nguyên tố vi lượng rất cần thiết để tăng cường khả năng kháng khuẩn, diệt khuẩn của cơ thể. Đặc biệt đối với nam giới, kẽm có trong hạt bí giúp loại bỏ sớm bệnh viêm tuyến tiền liệt vô khuẩn và duy trì sức khỏe của hệ tiết niệu; Kẽm còn có thể thúc đẩy sự phát triển và phân chia tế bào, là chất dinh dưỡng không thể thiếu cho hệ thống miễn dịch của người già.
Thứ hai, hạt bí ngô cũng chứa rất nhiều kali. Kali giúp đào thải lượng natri dư thừa trong cơ thể do chế độ ăn quá mặn, từ đó giúp ổn định huyết áp. Đối với bệnh nhân tăng huyết áp, nó là chất điều hòa tự nhiên lý tưởng. Kali cũng có thể duy trì chức năng bình thường của tim và ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Hạt bí ngô chứa 163 calo mỗi ounce (28,35 gam) và là nguồn cung cấp các vitamin và khoáng chất tuyệt vời sau đây.
Chúng cũng chứa một lượng vừa phải các vi chất dinh dưỡng khác, bao gồm sắt, kali, selen, niacin và folate.
Chúng có phải là nguồn cung cấp protein tốt không?
Với 8,45 gam protein mỗi ounce, hạt bí ngô có hàm lượng protein tương đối cao.
Lợi ích của hạt bí ngô là gì?
Ngoài việc cung cấp chất dinh dưỡng, bây giờ chúng ta hãy khám phá một số lợi ích bổ sung mà hạt bí ngô có thể mang lại.
1) Có thể giúp giảm lượng đường trong máu
Vì hạt bí ngô chứa chất béo, chất xơ và protein nên chúng có thể giúp làm chậm phản ứng của lượng đường trong máu đối với lượng carbohydrate nạp vào.
Ví dụ, một thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng đã xem xét tác động của việc thêm hạt bí ngô vào bữa ăn có hàm lượng carbohydrate cao đối với lượng đường trong máu.
Trong nghiên cứu, 15 người tham gia đã ăn một trong ba bữa trong ba ngày không liên tiếp:
Bữa ăn nhiều carbohydrate
65 gram hạt bí ngô trộn với bữa ăn nhiều carbohydrate
65 gam hạt lanh trộn với bữa ăn có hàm lượng carbohydrate cao
Bữa ăn hỗn hợp chứa 65 gam hạt bí ngô làm giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn tăng đột biến khoảng 35% so với chỉ bữa ăn nhiều carbohydrate. Phát hiện này cho thấy rằng việc kết hợp hạt bí ngô với carbohydrate có thể giúp giảm lượng đường trong máu.
2) Nguồn magie tuyệt vời
Magiê là một trong những chất dinh dưỡng thiết yếu quan trọng nhất được tìm thấy trong hạt bí ngô.
Điều này là do rất khó tìm được nguồn thực phẩm giàu magie nhưng hạt bí ngô lại chứa rất nhiều magie.
156 mg magiê được cung cấp bởi hạt bí ngô mỗi ounce tương đương với 37% lượng khuyến nghị hàng ngày.
Trong số nhiều chức năng của nó, magiê đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh huyết áp và lượng đường trong máu.
3) Giàu Polyphenol
Hạt bí ngô rất giàu polyphenol, hợp chất thường được gọi là “chất chống oxy hóa”.
Ngoài đặc tính chống oxy hóa, polyphenol còn có thể đóng nhiều vai trò khác nhau. Những tác dụng này có thể bao gồm tác dụng chống viêm và tác dụng có lợi đối với lipid máu và huyết áp.
Các polyphenol chính được tìm thấy trong hạt bí ngô là axit phenolic, chẳng hạn như axit parahydroxybenzoic.
Điều thú vị là một nghiên cứu về hàm lượng dinh dưỡng của hạt bí ngô cho thấy hàm lượng polyphenol trong hạt bí ngô cao hơn đáng kể sau khi rang.
Các tác giả của nghiên cứu suy đoán rằng điều này có thể là do quá trình rang làm suy yếu cấu trúc tế bào của hạt bí ngô, từ đó giải phóng các polyphenol liên kết.
4) Lợi ích tiềm năng cho sức khỏe tim mạch
Hạt bí ngô là nguồn giàu axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng những chất béo này có thể có tác dụng có lợi đối với sức khỏe tim mạch và giúp giảm nguy cơ tim mạch.
Cơ chế này thông qua tác dụng của chúng đối với lipid máu, đặc biệt là khả năng làm giảm mức cholesterol LDL và apolipoprotein B.
Protein hạt bí ngô, một loại protein có nguồn gốc từ hạt bí ngô, là nguồn giàu vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và axit béo thiết yếu. Nó là một loại protein hoàn chỉnh, có nguồn gốc thực vật dễ tiêu hóa, chứa tất cả chín axit amin thiết yếu mà cơ thể bạn cần.
Protein hạt bí ngô là nguồn cung cấp protein tuyệt vời cho người ăn chay, thuần chay hoặc chế độ ăn dựa trên thực vật. Đây là sự thay thế lành mạnh hơn cho protein động vật như thịt và sữa vì nó có ít chất béo bão hòa và cholesterol hơn. Ngoài ra, protein hạt bí ngô không chứa các chất gây dị ứng thông thường như gluten, đậu nành và sữa nên phù hợp với những người bị dị ứng hoặc nhạy cảm với thực phẩm.
Nó có nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng, chẳng hạn như giảm viêm, tăng cường sức khỏe tim mạch, điều chỉnh lượng đường trong máu và hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh, cùng nhiều lợi ích khác.
Nguyên liệu thực phẩm: Protein hạt bí ngô có thể được sử dụng thay thế protein thực vật trong thực phẩm và đồ uống, chẳng hạn như thêm vào bánh mì, bánh ngọt và các sản phẩm khác để tăng hàm lượng protein.
Sản phẩm sức khỏe và bổ sung dinh dưỡng: Là nguồn protein tự nhiên, Protein hạt bí ngô có thể được sử dụng để sản xuất các sản phẩm sức khỏe khác nhau nhằm cung cấp nhiều loại axit amin, khoáng chất, vitamin và các chất dinh dưỡng khác cần thiết cho cơ thể con người.
Lĩnh vực dược phẩm: Protein hạt bí ngô có nhiều thành phần có hoạt tính sinh học, bao gồm polysacarit, sterol, flavonoid, v.v. Các thành phần này có tác dụng dược lý nhất định và có giá trị ứng dụng nhất định trong phòng ngừa và điều trị.
Mỹ phẩm: Đặc tính chống oxy hóa và giữ ẩm của Protein hạt bí ngô khiến nó trở thành thành phần quan trọng của mỹ phẩm, như kem dưỡng da mặt, dầu gội và dầu xả, v.v., có thể làm tăng hàm lượng dinh dưỡng và khả năng dưỡng ẩm của sản phẩm.