Bạn có biết cách ăn khoai lang tím theo nhiều cách khác nhau không?
Khoai lang tím (Ipomoea batatas (L.) Poir. Convolvulaceae) còn gọi là khoai lang đen, phần thịt có màu tím đến tím sẫm. Ngoài các chất dinh dưỡng của khoai lang thông thường, chúng còn giàu selen và anthocyanin. Anthocyanin là một trong những nguyên liệu chính của khoai lang tím.
Khoai lang tím giàu protein, tinh bột, pectin, cellulose, amino axit, vitamin và nhiều loại khoáng chất, cũng như selen và anthocyanin. Khoai lang tím giàu chất dinh dưỡng và có chức năng sức khỏe đặc biệt. Protein và amino axit trong chúng rất dễ tiêu hóa và hấp thụ bởi cơ thể con người. Vitamin A phong phú có thể cải thiện thị lực và tế bào biểu mô niêm mạc da, vitamin C có thể làm cho protein collagen tổng hợp bình thường, ngăn ngừa và điều trị bệnh scorbut. Anthocyanin là chất dọn gốc tự do tự nhiên và mạnh mẽ.
Selen và sắt trong khoai lang tím là những nguyên tố thiết yếu cho cơ thể con người chống lại sự mệt mỏi, chống lão hóa và bổ máu. Đặc biệt, selen được mệnh danh là "vua chống ung thư". Nó dễ dàng được cơ thể con người hấp thụ và có thể lưu lại trong huyết thanh để phục hồi cơ tim, tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể, ức chế sự tổng hợp DNA trong tế bào ung thư và sự phân chia và phát triển của tế bào ung thư, ngăn ngừa sự xuất hiện của các bệnh ung thư như ung thư dạ dày và ung thư gan.
Khoai lang tím giàu chất xơ, có thể dưỡng ẩm cho ruột và thúc đẩy nhu động ruột; chúng giàu selen và anthocyanin, có thể chống lão hóa. Chúng có vị ngọt riêng, rất tốt cho những cô gái muốn giảm cân hoặc thay thế gạo trắng làm thực phẩm chính. Và khoai lang tím thực sự có thể được hấp và luộc, với nhiều phương pháp và màu sắc đẹp mắt. Chúng chỉ là kho báu! Tôi sẽ chia sẻ với bạn một số phương pháp chế biến khoai lang tím yêu thích của tôi, loại mà bạn sẽ không chán khi ăn trong một tuần.
1. Bánh hấp khoai lang tím
Danh sách thành phần
150g khoai lang tím nghiền nhuyễn, 3g men, 200g bột mì
3 quả táo đỏ, một ít hoa mộc tê (tùy chọn), 20g đường
1. Gọt vỏ khoai lang tím và hấp chín. Cho đường vào khi khoai còn nóng, nghiền nát và để nguội để dùng dần.
2. Cân bột mì, thêm men và cho khoai lang tím đã nguội vào
3. Thêm nước từng ít một và nhiều lần, trộn đều cho đến khi không còn bột khô, và lên men ở nơi ấm áp.
4. Ủ cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu rồi cho vào khuôn.
5. Cho vào nồi nước sôi hấp trong 30 phút. Khi hấp, dùng màng bọc thực phẩm bọc khuôn hoặc đậy nắp để tránh hơi nước xâm nhập. Sau khi hấp, đậy nắp trong 2-3 phút trước khi mở.
2. Bánh nếp khoai lang tím
60g sữa tươi nguyên chất, 50g bột gạo nếp, 22g sữa bột, 100g khoai lang tím, lượng dừa nạo vừa đủ
1. Gọt vỏ và thái lát khoai lang tím, hấp trong nồi và dùng thìa nhỏ ấn thành dạng sệt.
2. Cho sữa vào, dùng thìa khuấy đều, cho thêm sữa bột (nếu thích ngọt hơn có thể cho thêm sữa đặc), cho thêm bột gạo nếp vào nhào thành khối bột.
3. Chia thành từng viên nhỏ khoảng 25g, cho vào xửng hấp, hấp trong 15 phút.
4. Lấy một viên khoai lang tím hấp chín, lăn nó trong một vòng dừa nạo, thế là xong.
Vâng, thực ra có rất nhiều cách để làm khoai lang tím, chẳng hạn như bánh trứng khoai lang tím, khoai lang tím sago, súp nấm trắng khoai lang tím, v.v.
Khoai lang tímBột được làm từ khoai lang tím tươi và chất lượng cao, được chế biến bằng cách lột vỏ, sấy khô và các quy trình khác. Nó giữ lại tất cả các chất khô của khoai lang tím ngoại trừ vỏ: protein, chất béo, carbohydrate, vitamin, khoáng chất và chất xơ.