Táo có phải là loại trái cây có giá trị dinh dưỡng được đánh giá quá cao không?
"Mỗi ngày một quả táo, bác sĩ không tới nhà."
Trên thực tế, đây là một quảng cáo được sử dụng để cứu ngành công nghiệp táo trong thời kỳ Cấm rượu lớn ở Hoa Kỳ vào những năm 1930.
Vậy, "mỗi ngày một quả táo" có phải là một âm mưu thương mại hay thực sự có lợi cho con người?
Liệu táo có phải là một loại trái cây bình thường được đánh giá quá cao không?
So sánh các chất dinh dưỡng phổ biến
Trái cây là một phần quan trọng của chế độ ăn uống cân bằng. Trái cây tươi là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin C, beta-carotene, kali, chất xơ trong chế độ ăn uống và nhiều loại hóa chất thực vật.
Tuy hàm lượng vitamin, khoáng chất và chất xơ trong táo không cao nhưng ưu điểm của nó là rất giàu chất chống oxy hóa.
So sánh khả năng chống oxy hóa.
Một nghiên cứu đã so sánh nam việt quất, táo, nho, dâu tây, đào, chanh, lê, chuối, cam, dứa và bưởi, là những loại trái cây chống oxy hóa tương đối phổ biến, và phát hiện ra rằng táo có khả năng chống oxy hóa rất mạnh.
Mặc dù nó tệ hơn một chút so với quả nam việt quất đầu tiên, nhưng nó phổ biến hơn nhiều so với quả nam việt quất tươi!
▲Nghiên cứu cho thấy quả nam việt quất có hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất, tiếp theo là táo, nho đỏ, dâu tây, đào, chanh, lê, chuối, cam, bưởi và dứa.
Nghiên cứu cho rằng khả năng chống oxy hóa vượt trội của táo chủ yếu đến từ các phenol phong phú và toàn diện, chẳng hạn như axit chlorogenic, quercetin, catechin, proanthocyanidin, v.v.
Thành phần chống oxy hóa mạnh này có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Một nghiên cứu cho thấy táo rất giàu chất hoạt tính chống viêm phenolic, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Một thử nghiệm so sánh tác dụng của táo, lê và đào đối với lipid máu của chuột cho thấy hàm lượng chất xơ trong chế độ ăn uống của ba loại trái cây này không khác nhau nhiều, nhưng táo có khả năng hạ cholesterol và tăng cường chất chống oxy hóa trong huyết tương tốt hơn. Điều này liên quan đến thực tế là táo chứa nhiều chất chống oxy hóa phenolic hơn.
Một nghiên cứu điều tra chế độ ăn uống và lối sống của gần 600 người bị hen suyễn và 900 người không bị hen suyễn cho thấy lượng táo tiêu thụ có mối tương quan tiêu cực mạnh mẽ với bệnh hen suyễn.
Ngoài ra, các nghiên cứu còn phát hiện ra rằng ăn táo trước bữa ăn có thể giúp giảm cân: ăn một quả táo nhỏ trước khi ăn có thể giảm lượng thức ăn nạp vào cơ thể tới 200kcal và giúp kiểm soát cân nặng.
Nguyên nhân là do táo có kích thước lớn, đầy đặn, giàu nước và chất xơ, có thể mang lại cảm giác no cho dạ dày.
Trong trường hợp này, uống nhiều nước và ăn rau trước khi ăn cũng có thể mang lại hiệu quả tương tự!
Thịt khác nhau
Ngoài loại táo thịt trắng mà chúng ta thường ăn, hiện nay còn có nhiều loại táo thịt đỏ mới.
▲ Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tổng lượng thành phần chống oxy hóa trong táo đỏ cao hơn táo trắng
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng axit chlorogenic, anthocyanin và axit hữu cơ có trong vỏ và thịt của táo đỏ cao hơn táo trắng.
Và tất cả những chất này đều là chất chống oxy hóa tốt.
Xét về màu sắc của thịt quả, giá trị dinh dưỡng của táo thịt đỏ có thể cao hơn.
Vỏ táo là nguồn cung cấp các thành phần chống oxy hóa có giá trị. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tổng hàm lượng phenolic trong vỏ táo là cao nhất, tổng lượng thành phần chống oxy hóa trong phần thịt thấp hơn nhiều so với trong vỏ và quercetin thậm chí chỉ có trong vỏ.
Một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng khả năng chống oxy hóa của vỏ táo Idared cỡ trung bình tương đương với 820 mg vitamin C.
Bột giấm táocòn được gọi là giấm táo hoặc ACV, là một loại giấm làm từ nước táo hoặc táo ép và có màu hổ phách nhạt đến trung bình. ACV chưa tiệt trùng hoặc hữu cơ chứa mẹ giấm, có hình dạng giống như mạng nhện và có thể làm cho giấm trông hơi đông lại.
ACV được sử dụng trong nước sốt trộn salad, nước xốt ướp, giấm, chất bảo quản thực phẩm và nước sốt chutney, cùng nhiều thứ khác. Nó được làm bằng cách nghiền nát táo và ép lấy nước. Vi khuẩn và nấm men được thêm vào chất lỏng để bắt đầu quá trình lên men rượu, và đường được chuyển thành rượu. Trong quá trình lên men thứ hai, rượu được chuyển thành giấm bởi vi khuẩn hình thành axit axetic (acetobacter). Axit axetic và axit malic tạo cho giấm vị chua.
1. Dùng làm chất chống oxy hóa;
2. Chống phản vệ, đặc biệt là viêm da;
3. Phòng ngừa sâu răng;
4. Làm trắng, làm sạch và hạn chế chứng hôi miệng;
5. Hạ huyết áp;
6.Hari-khôi phục và hari-làm tối;
7. Giảm cholesterol trong huyết thanh.
1. Bột giấm táo có thể được sử dụng trong lĩnh vực thực phẩm.
(1) Bột giấm táo có thể cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể.
(2) Bột giấm táo có chức năng chống oxy hóa.
(3) Bột giấm táo có thể làm giảm mỡ xung quanh các cơ quan trong cơ thể.
2. Bột giấm táo có thể được sử dụng trong lĩnh vực dược phẩm.
(1) Bột giấm táo có thể cải thiện sức đề kháng của cơ thể để chống lại bệnh tật.
(2) Bột giấm táo có thể ngăn ngừa stress oxy hóa.
Hôm nay bạn đã ăn táo chưa?